以下是一个简单的做法，可以让西红柿炒鸡蛋口感更嫩：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 1个
- 油适量
- 盐适量
步骤：
1. 把鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀备用。
2. 把西红柿切成小块。
3. 热锅凉油，待油热后加入西红柿翻炒，直到西红柿软化。
4. 把西红柿推到锅边，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 等鸡蛋凝固后，用铲子把鸡蛋和西红柿一起翻炒，翻炒时间不宜过长。
6. 装盘前再撒一点盐调味即可。
注意事项：
1. 鸡蛋打散时可以加一点水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
2. 炒鸡蛋时火不要太大，这样炒出来的口感更细腻。
3. 西红柿可以提前焯水，这样炒出来的口感更嫩滑。