1. 准备材料：生橄榄、白糖、水、柠檬。
2. 将生橄榄挑选干净洗净放到开水中焯水至软。捞出放入冷水中浸泡。
3. 取一口锅放入白糖和水，烧开后搅拌至糖溶解，熄火待冷。
4. 将焯过水的生橄榄放入清水中煮煮沸，捞出沥干，用刀在橄榄上切几个口子备用。
5. 把腌制液倒入刚才的锅，开火加热后加入柠檬皮，煮开后放入切好的生橄榄，用中小火慢慢煮，搅拌均匀。
6. 重复煮入糖水，每次煮大概20分钟左右，然后将橄榄装到瓶子中。
7. 把剩下的糖水再加入柠檬汁，煮至浓稠的糖浆，倒入橄榄瓶中，将瓶口拧紧，搅拌或颠倒瓶子几次让橄榄均匀沾上浆。
8. 将装好的橄榄置于阴凉处，每隔一段时间搅拌一下，大概1至2周后，橄榄就可以食用了。