以下是一些方法，在煮海参时去掉腥味：
1. 先将海参浸泡至少6小时，从而将其味道减少。
2. 将海参放入冷水中，然后先煮沸不到5分钟，倒掉水后再换新的水再次煮熟，这样也可以去除腥味。
3. 可以将海参泡在山楂水中30分钟，再煮熟，这样可以去掉腥味，同时还可以让海参口感更加鲜嫩。
4. 在煮海参的水中加入一些料酒或生姜，这样可以去除腥味，同时增加食材的香味。
5. 在煮海参的水中加入少量的盐或白糖，这样可以去除腥味，同时调味效果也会更好。
6. 在煮海参的时候，可以加入葱姜蒜等调料煮，这样可以增加食材的香味，也可以去除腥味。