1. 割下整株大白菜，去掉叶子，只留下脆嫩的嫩芽，然后把它们放进塑料袋中，塞好口，放进冰箱冷藏室中，可以保存几个星期。
2. 用食盐腌制：将大白菜切成小块，然后在碗中加入适量的食盐拌匀，放置一段时间后，把腌制好的大白菜放进密封的玻璃瓶中，放进冰箱中保存，可以保存数个月。
3. 烘干保存：将大白菜叶子切成小块，放进烤箱中烘干，然后把它们放进密封的玻璃瓶中，放置在阴凉干燥的地方，可以保存数个月。
4. 大白菜泡醋：将大白菜切成小块，放进锅中煮一会儿，然后放入一些白醋和糖拌匀，将其装进玻璃瓶中，放进冰箱中保存，可以保存数个月。
以上方法都可以让大白菜保存时间长，并且保存后口感也不会受到太大影响。