煮熟的玉米为什么发黑

　　煮熟的玉米在放置一段时间后会变黑，这是由于玉米中的酚类物质在加热的过程中被破坏，释放出来的氧化物质和空气中的氧气接触后发生氧化反应，导致玉米发黑。如果煮熟的玉米没有存放在适当的温度和湿度下，也会引起腐烂和变质，导致变黑。