处理羊腿的方法如下：
1. 先将羊腿的表面用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将水擦干。
2. 使用一把锋利的刀子，将羊腿的皮去掉。可以在羊肉的边缘切开一条缝隙，然后用手指沿着肉贴着皮一路推到羊腿的另一端。再用刀子将皮完全切下。
3. 将剩下的羊肉表面上不需要的脂肪和筋膜用刀切掉。
4. 将羊腿放在盘子里，在表面撒上盐、黑胡椒粉、迷迭香和蒜头等调料。然后用保鲜膜将羊腿完全包裹住，并放入冰箱冷藏室中浸泡一夜。
5. 第二天取出羊腿，将其放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。烤箱温度可根据羊腿的大小和个人口感调整，一般约为200-220摄氏度，烤制时间大约为1.5-2小时，具体时间根据烤箱温度和羊腿的大小而定。
6. 烤至羊肉表面呈金黄色，中间没有血水渗出即可取出，切片食用即可。