1. 选择好牛腩和萝卜。牛腩要选择新鲜、有筋有肉的，萝卜要选新鲜、味道甜而不辣的。
2. 先将牛腩切成块状，用热水烫一下，去除血水和脏物，然后用清水冲洗干净。
3. 萝卜去皮，切成小块状。
4. 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒至香味溢出后加入清水。
6. 加入料包（例如：桂皮、八角、香叶等）和少许盐，煮沸后转小火炖煮至牛腩变软。
7. 加入萝卜块，继续炖煮至萝卜变软，汤汁浓稠。
8. 最后尝尝味道，如果不够鲜美可以再加盐、胡椒粉等调味品。
9. 装盘前可以撒上一些香菜作为点缀。
提示：牛腩炖得越久，越容易入味，所以炖的时间要根据你的口感调整。可以用砂锅炖，炖出来的口感更加入味。