牛蛙的肉质细嫩、味道鲜美，搭配不同的配菜可以带来不同的口感和味道。以下是一些常见的牛蛙配菜：
1. 清炒小青菜：牛蛙肉质细嫩，清炒小青菜可以提供清爽的口感，且易于消化。
2. 干煸四季豆：牛蛙口感比较嫩，需要搭配一些口感稍硬的蔬菜，干煸四季豆可以提供口感丰富的口感和独特的香味。
3. 麻辣豆腐：牛蛙肉质香鲜，加入一些辣味搭配豆腐可以增加美食的味道和口感。
4. 醋溜木耳：牛蛙搭配醋溜木耳可以提供清爽的口感和酸中带甜的独特味道，对消化也有一定的帮助。
5. 炖土豆：牛蛙搭配炖土豆可以提供浓郁的口感和独特的香味，尤其适用于寒冷的冬季。