鸡蛋分离蛋清和蛋黄后怎么煎

　　1. 煎蛋清：在平底锅中倒入少量油，加热至油温适中，将分离好的蛋清倒入锅中，轻轻晃动锅子让蛋清均匀分布，煎至蛋清凝固即可。

　　2. 煎蛋黄：在平底锅中倒入少量油，加热至油温适中，将分离好的蛋黄倒入锅中，轻轻晃动锅子让蛋黄均匀分布，待蛋黄稍微凝固后，用铲子将蛋黄移至锅子一侧，继续煎至蛋黄表面微微焦黄即可。

　　注意事项：

　　1. 煎蛋清时要保持火力适中，避免蛋清过熟变硬。

　　2. 煎蛋黄时要尽量避免煎过头，否则蛋黄会变硬、失去美味口感。

　　3. 煎蛋时使用的锅子要干净，避免蛋黄、蛋清粘锅或氧化变色。