干海参是一种常见的海产品，需要先泡发之后再烹饪，以下是一些干海参的做法：
1. 清水泡发：将干海参浸泡在温水中，约需要6-8个小时，直到它们变软、呈现出一种半透明的状态。泡发完成后，将海参洗净。
2. 红烧海参：将泡发好的海参放入锅中，加入适量的水、生姜、料酒、糖和酱油，煮至水开之后改小火慢炖约1小时，让海参吸收汤汁，香滑可口。
3. 海参炖鸡汤：将泡发好的海参与鸡肉、姜片一同放入炖盅中，加入适量的水，慢火炖煮至鸡肉熟软，调味即可。
4. 清炖海参汤：将泡发好的海参加入炖盅中，加入清水、盐、胡椒粉、葱姜片和适量的火腿或鸡肉，慢火炖煮2-3小时，汤汁清香可口。
5. 海参饭：将泡发好的海参切成小块，与米饭一起煮熟，加入适量的香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
以上是干海参的几种常见做法，可根据个人口味和喜好进行调整。