1. 促进肠道蠕动：水溶性膳食纤维可以在肠道中吸收水分，形成黏性物质，增加肠道内容物的体积和重量，刺激肠道蠕动，促进排便，减少便秘的发生。
2. 降低胆固醇：水溶性膳食纤维可以结合胆汁酸，使其难以被吸收，从而促使身体消耗更多的胆固醇去合成胆汁酸，减少胆固醇的积累，降低血液中的胆固醇含量。
3. 控制血糖：水溶性膳食纤维可以通过降低消化速度，延缓食物在肠道中的吸收速度，减缓血糖的上升速度，从而有助于控制血糖，特别是对于糖尿病患者更为重要。
4. 促进饱腹感：水溶性膳食纤维可以增加胃肠道的容积感，使人产生饱腹感，从而减少食量，控制体重。
5. 增强免疫力：水溶性膳食纤维可以促进肠道菌群的生长，增强肠道屏障功能，防止有害物质侵入体内，从而增强人体免疫力。
6. 预防心血管疾病：水溶性膳食纤维可以降低胆固醇，减少动脉粥样硬化的发生，从而预防心血管疾病。