做鱼头汤的步骤如下：
所需材料：
1. 剩下的鱼头
2. 1个洋葱，切片
3. 2个胡萝卜，切片
4. 2个大蒜头，切片
5. 2个西红柿，切片
6. 1个香菜根
7. 1个小撮干香菇（可选）
8. 2L 的清水
做法：
1. 鱼头洗净备用。
2. 锅中加入清水，加入鱼头、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿、香菜根和干香菇，大火烧开。
3. 煮沸后，将火开至小火，慢慢煮至香味浓郁，约 1 小时。
4. 将鱼头取出，用勺子将其肉刮下。将肉切成小块，备用。
5. 用纱布过滤汤，把汤倒回锅里。
6. 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整，煮至浓稠。
7. 最后加入切好的鱼肉，再次煮开即可。
8. 出锅前，撒上香菜叶作为装饰即可。
注意事项：
1. 如果你有新鲜的蔬菜可以使用，它会让汤更加美味和营养。
2. 如果汤太浓稠，可以适量加水稀释。
3. 如果汤里有很多鱼骨头，建议用勺子或漏网过滤，以免出现意外状况。