核桃为什么吃着苦涩

　　核桃中含有一种叫做“芦丁”的黄酮类化合物，它具有苦味。核桃壳中还含有一种鞣酸，也会带来苦味。而且，如果核桃的保存时间过长或者质量不好，也会导致其味道变得苦涩。健康的核桃应该是香甜可口的，而不是苦涩。