喝银耳有以下好处：
1. 补充营养：银耳富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，能够提供人体所需的营养物质。
2. 润肺止咳：银耳性味甘凉，具有润肺止咳的功效，对于患有咳嗽、气管炎等呼吸系统疾病的人群有很好的效果。
3. 美容养颜：银耳中含有一种特殊的胶质，可以润滑肌肤，消除皮肤干燥及细纹，具有美容养颜的作用。
4. 降低血糖：银耳含有多种活性成分，如多糖和蛋白多糖，可以降低血糖，对于糖尿病患者有很好的帮助。
不能喝银耳的人包括：
1. 银耳有滋润作用，脾胃虚弱、消化不良等胃肠道疾病患者应慎食银耳。
2. 银耳寒凉，寒性体质、月经期间及孕妇应少食或不食。
3. 银耳富含胆固醇，具有增加血液黏稠度的作用，因此高血脂、高胆固醇的人应控制食用量。