1.颜色选择：挑选时，应选择颜色浅，纹路细腻的莲藕，颜色越浅，莲藕的纤维越柔软，口感越好。
2.外观选择：挑选时，观察藕头和藕尾的部分，如果有裂纹或损伤，就不要选择了。莲藕的表皮应该是整个的而没有划伤或者破损，表皮的纹路应该比较细腻，如此才能保证莲藕的口感好，更加嫩滑。
3.硬度选择：挑选时，可以用手轻轻按压，如果藕心比较硬，说明莲藕还未成熟，如果藕心比较软，说明藕已经过了z佳食用期，应该避免选择。藕身软爽但又有一定弹性才是的。
4.气味选择：挑选时，闻一闻莲藕是否有异味。如果有发霉、腐臭等味道，就要避免选择，这说明莲藕已经不新鲜或者已经变质了。
5.重量选择：挑选时，用手重量，挑选重量适中的莲藕，不宜选择太大或者太小的，适中的莲藕口感更佳。