酱腊肉是一道非常好吃的家常菜，下面是烧酱腊肉的步骤：
材料：
酱腊肉、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、白糖、料酒、花椒、鸡精、水、油
步骤：
1.将酱腊肉切成小块，用温水浸泡半个小时，将血水泡出来。
2.将姜、蒜切末，干辣椒切段，香菜切段备用。
3.热锅凉油，下姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒，炒香后加入酱腊肉。
4.翻炒几分钟，加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒。
5.加适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右。
6.再加入少许鸡精和香菜，翻炒均匀即可出锅。
小提示：
1.酱腊肉本身比较咸，所以不要加太多盐。
2.如果喜欢口感软烂，可以多炖一会儿。
3.如果喜欢口感麻辣，可以加适量的干辣椒和花椒。