煮螺蛳时，可以先将螺蛳泡在清水中，让其吐出泥沙。然后加入料酒、生姜、葱等调料，煮至螺蛳肉变白，捞出备用。可以根据个人口味选择不同的烧法，例如：
1. 蒜蓉烧螺蛳：将蒜蓉和辣椒煸香，加入煮好的螺蛳，翻炒均匀，最后淋上少许酱油和香油即可。
2. 酱爆烧螺蛳：将豆瓣酱、蚝油、鲍鱼酱、糖等调料混合，加入煮好的螺蛳，翻炒均匀，最后淋上少许料酒和香油即可。
3. 清炒烧螺蛳：将蒜末、姜末、青椒、红椒等蔬菜炒熟，加入煮好的螺蛳，炒匀即可。
无论是哪种烧法，都要注意火候掌握，不要煮过头，否则螺蛳肉会变得非常老硬。