以下是新鲜香菜保存的方法：
1. 用湿纸巾裹好：将香菜用湿纸巾包裹好，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。这种方法可以保持香菜的新鲜度和水分，在冰箱里保存 1-2 周。
2. 冷藏保存：将香菜放在一个杯子里，加入少量水，用保鲜膜盖好，放入冰箱保存。这种方法可以让香菜保持新鲜，但不建议保存超过一周。
3. 冰冻保存：将香菜洗净、晾干，在冰箱里冷冻保存。要注意，冻香菜在解冻后会变得柔软，而且不适合用于做生食。
4. 做成香菜酱：将香菜加入蒜、柠檬汁和橄榄油，放入搅拌机中搅拌成酱，再用一个密封的容器保存，放在冰箱里可以保存 1-2 周。这种方法不仅可以保存香菜，还可以制作美味的香菜酱。
无论采用哪种方法，为了保持香菜的新鲜度和营养价值，应该尽可能减少接触空气的时间，尽快将香菜保存在冰箱里。