1. 冰箱保存：将香菜洗净并晾干，用纸巾或毛巾包裹好，放入塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室即可保存。
2. 冰冻保存：将香菜洗净、晾干后切成段状，放入密封袋中，压出空气，放入冰箱冷冻室冷冻保存。使用时从冰箱中取出需要的数量，放在室温下解冻即可。
3. 晒干保存：将香菜晾干后，摆放在通风干燥的地方，至完全干燥后取下，放在密封罐中保存，避免阳光直射。
4. 盐腌保存：将香菜洗净切碎，加入适量的盐搅拌均匀，放在密封罐中保存，保存时间较长。
5. 冷冻干燥保存：将香菜晾干后，放在冷冻干燥机中进行冷冻干燥，保存时间较长，使用时只需加水即可。