1. 准备材料：排骨500克，红萝卜2根，姜片适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，水适量。
2. 先将排骨洗净，用开水焯水后沥干备用。
3. 将红萝卜去皮，洗净后切成块状备用。
4. 热锅凉油，将排骨加入锅中煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，煸炒至酒香散去。
6. 加入红萝卜块，翻炒均匀。
7. 加入姜片、盐和少量酱油，继续翻炒。
8. 加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2小时，直到排骨和红萝卜软烂入味。
9. 炖好后，根据个人口味再加盐或酱油调味即可。
小贴士：
1. 炖煮时间不能太短，否则排骨和红萝卜会太硬；也不能太长，否则菜肴口感不佳。
2. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后加入少量生粉水勾芡。
3. 食用时可以撒上葱花和胡椒粉增加口感。