春笋可以用几种方式处理:
1.切成薄片,用盐搓揉几分钟,再用清水洗净,去除苦味;
2.将春笋对半切开,用手按压成碎块,再用盐和水腌制一段时间,去除苦味;
3.将春笋切成细丝或小块,用开水焯一下,再用冷水冲凉,去除涩味;
4.将春笋纵向切开,放入水中煮熟,捞出沥干水分,再用炒菜时的油、盐、糖、醋等调料拌匀即可。
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