咸橄榄的做法：
材料：
- 橄榄
- 盐
- 水
步骤：
1. 将橄榄洗净后，用针在橄榄表面轻轻刺几个小孔。
2. 把橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，盐的用量为橄榄的1-2%。
3. 把盆放置于通风的地方，每天将橄榄翻一次，大约需要7-10天时间。
4. 等到橄榄表面出现白霉层后，即可打开盆子，将橄榄取出晾干。
5. 晾干后即可食用，也可以用餐前沾酱或炒菜时加入。
小贴士：
- 橄榄的种类和大小不同，做咸橄榄的时间会有所不同，需要根据实际情况适当延长或缩短时间。
- 做咸橄榄的过程中需要注意卫生，避免细菌污染。