清蒸桂鱼的方法：
1.准备好新鲜的桂鱼，将其去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。
2.将桂鱼放在蒸盘里，用刀在鱼身上切三刀，让鱼肉更容易入味。
3.在鱼身上涂上适量的盐和料酒，让其腌制5-10分钟。
4.将葱姜蒜切成丝，放在桂鱼身上。
5.开火加热蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约10-15分钟（蒸的时间根据桂鱼的大小而定）。
6.取出蒸好的桂鱼，将蒸盘里的汁水倒掉，将葱姜蒜丝撒在桂鱼上。
7.在锅中热油，用油将桂鱼浇热即可。
温馨提示：
1.腌制时，要让盐和料酒充分渗透到鱼肉里，这样蒸出来的桂鱼会更加鲜美。
2.在蒸桂鱼之前，可以在蒸锅里放一些土豆或芋头等淀粉类的食物，这样可以避免桂鱼粘在蒸盘上。
3.蒸桂鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老口感不佳。
4.在桂鱼上撒上葱姜蒜丝可以让其更具香味，也可以去除鱼腥味。