以下是几种方法：
1. 在烹饪前，将五花肉放入开水中焯水，焯水时加入一片姜和一些料酒，可以去除一部分油脂和异味。
2. 用锅热后，将五花肉放入，不加油，煎至两面金黄时，用厨房纸巾将油脂擦去。
3. 将五花肉切成薄片，放入冷水中浸泡20分钟，然后取出，用厨房纸巾将水分擦干，烹饪时可以减少油脂的分泌。
4. 将五花肉切成大块后，放入烤盘中，用高压锅将其加热至高温，热到五花肉表面微微焦黄即可取出，这样可以将一部分油脂排出。
5. 将五花肉放入锅中，煎至两面金黄后，加入清水，用中小火慢炖，让五花肉充分入味，同时能够控制油脂的分泌。