土豆焖猪蹄的做法如下：
材料：
猪蹄1只、土豆2个、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量
做法：
1.猪蹄放入水中焯水，去掉表面的杂质；
2.将焯水后的猪蹄切块备用；
3.土豆去皮，切成块状备用；
4.姜和葱切成片备用；
5.将块状的猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒煮开，去掉浮沫；
6.将切好的葱姜放入锅中，再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，用中小火炖煮30分钟；
7.将切块的土豆加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到土豆软烂即可。
注意事项：
1.焯水时水要开，以去掉猪蹄的腥味；
2.炖煮时火力要适中，不能过旺或过弱；
3.口感偏咸时，可适量加些清水；口感偏甜时，可适量加盐。