1.选用肉质较嫩的排骨，比如嫩肉排骨或者小排骨。
2.将排骨放入开水中焯水，去除肉质中的血水和杂质，然后捞出放入清水中洗净备用。
3.用料酒和姜片腌制排骨，加入少许盐和生粉，轻轻揉搓均匀，腌制约20分钟。
4.将腌制好的排骨放入锅中煸炒，直到排骨变色。
5.加入适量的酱油、白醋、糖、姜片、葱段、清水炖煮，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮30-40分钟。
6.最后开火收汁，加入一些盐和鸡精调味即可。
7.炖煮的时间不要太短，排骨需要慢慢炖煮，才能让肉质更加嫩滑入味。
8.炖煮时火力不要太大，可以选择文火或者小火慢慢炖煮，这样可以保证排骨烧得更加入味嫩滑。
9.如果希望糖醋排骨更加酸甜可口，可以适量增加白醋和糖的用量。