材料：
海参、大葱、姜片、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、油。
做法：
1. 海参洗净后放入开水中焯水，焯至变软即可捞出备用。
2. 大葱切段，姜片切片，蒜切末备用。
3. 锅中倒入油，烧至6成热，加入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
5. 加入适量的水，放入焯好水的海参，加盖煮沸10分钟，中途搅拌几次，直到汤汁收浓。
6. 加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1. 食材的新鲜程度和焯水的时间要掌握好，焯过度海参就会变得非常软烂。
2. 煮的时间不能太长，否则海参口感会变硬。