干泥鳅是一种传统的江南美食，可以作为小孩子的营养美食。以下是制作方法：
材料：
干泥鳅、姜片、蒜头、香菜、料酒、盐、胡椒粉、酱油
做法：
1. 先将干泥鳅泡在清水中浸泡30分钟，直到干泥鳅软化。
2. 把泡好的干泥鳅洗净备用，姜片和蒜头切成小块，香菜洗净备用。
3. 锅中加水，姜片和蒜头，放入泡好的干泥鳅，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油，煮开后用小火煮30分钟。
4. 最后把香菜撒在上面即可。
小贴士：
1. 煮干泥鳅时不要放太多的盐和酱油，以免影响其味道。
2. 干泥鳅的泡发时间要充足，否则会影响口感和口感。