1. 爆炒嫩山羊肉：将嫩山羊肉切成小块，先用盐、胡椒粉、料酒等调味，然后用高温煸炒至金黄，加入洋葱、蒜、辣椒等蔬菜炒匀，最后加入酱油和糖翻炒均匀即可。
2. 红烧嫩山羊肉：将嫩山羊肉切成片，先用沸水烫一下去腥，然后用料酒、生姜、蒜、八角等调味，用油煸炒至变色，加入水、酱油、料酒、糖、盐等调料，烧开后转小火炖煮1-2小时即可。
3. 煲汤嫩山羊肉：将嫩山羊肉切成小块，与红枣、枸杞、姜片等材料一起放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煲煮2-3小时，最后加入调味料即可。这种方法可以保留嫩山羊肉的营养成分，汤味鲜美，具有补肾养血的功效。