1. 首先将牛排从冰箱取出，室温回温至少30分钟，以便让它更加均匀地受热。
2. 用厨房纸吸干牛排表面的水分。
3. 在牛排两面分别涂上一定量的橄榄油或其他高温油。
4. 将不粘平底锅加热至中高温，倒入适量的橄榄油或其他高温油。
5. 将牛排放入锅中，先煎一面至金黄色。谷饲西冷牛排的烹饪程度以中至中熟为佳，所以煎大约2-3分钟即可。
6. 煎完一面后，将牛排翻面，再煎2-3分钟。
7. 将牛排取出，放入预热至220度的烤箱中，烤5-6分钟即可。
8. 取出牛排，让它静置2-3分钟，以便肉汁重新分布在牛排内部。
9. 切片享用。