土豆红烧排骨是一道家常菜，下面是做法：
材料：
300克猪排骨、2个土豆、3片姜、1个葱、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量油
步骤：
1.猪排骨洗净，切成骨节大小备用。
2.将石灰水（或者开水）倒入锅中，把猪排骨放入水中焯水，煮至水开时，撇去浮沫后将猪肉捞出备用。
3.土豆去皮切成块状，葱切成段，姜切片备用。
4.锅中倒少量油，加入葱姜爆香。
5.猪排骨放入锅中，加入料酒煸炒均匀，使猪肉均匀地吸收料酒的香味。
6.加入适量盐，生抽、老抽、白糖调味煸炒均匀，并加入适量的水，至猪肉完全浸泡在水中，然后加盖子炖煮20分钟。
7.将土豆块倒入锅中，加入适量的水，使土豆完全浸泡在水中，并盖上锅盖，中小火慢慢煮烂。
8.等到水快收干的时候，用盐和少量鸡精调味，撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1.焯水的作用：焯水可以去除血水和脏东西，同时避免炖出的肉味腥。
2.煮土豆的时候要注意火候，烤过稍微焦一点会更有营养和口感。
3.加入适量盐，生抽、老抽、白糖可以根据个人口味进行调整，将口感和味道扩展到的状态。