炒牛肉怎么炒才嫩呢

　　炒牛肉要嫩，需要注意以下几点：

　　1.先将牛肉放入少量清水中焯水去血水，然后捞出沥干备用。

　　2.将牛肉切成薄片，片面要沿着肌肉纹理切，这样可以保证牛肉更嫩。

　　3.加入一些调味料可以使牛肉更嫩，例如：淀粉、酱油、料酒等等，将牛肉腌制20分钟后再炒。

　　4.炒牛肉时要用大火，保持锅底温度高，快速翻炒，避免过度煮熟。

　　5.炒牛肉时可以用一些蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，增加口感，同时也能让牛肉更嫩。