原料：
苦瓜1条，咸菜适量，排骨500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，清水适量
做法：
1.将排骨切成小块，用清水洗净后放入锅中，加入适量的水和料酒，放入生姜片焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2.将苦瓜去瓤洗净，切成小段；咸菜洗净切成小片。
3.将焯过水的排骨放入锅中，加入清水和咸菜，大火烧开后转小火煮约1小时，加入适量的盐调味即可。
4.最后加入苦瓜段，再顿煮5分钟左右，待苦瓜熟透后即可出锅。
小贴士：
1.焯水排骨可以去除血水和腥味，煮出的汤清爽透亮。
2.咸菜的咸味比较重，烹调时要适量加盐。
3.苦瓜不宜切得过细，否则容易烂煮。