以下是制作西红柿炒鸡蛋的步骤：
1.将鸡蛋打散，加一点盐和胡椒粉拌匀备用。
2.西红柿切成小块，葱切成葱花，姜切成姜末备用。
3.热锅凉油，油热后倒入拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌至七成熟时捞出备用。
4.再次加热锅，倒入少许油，加入姜末和葱花煸炒出香味，然后加入西红柿块煸炒。
5.煮至西红柿熟软时，倒入之前炒好的鸡蛋，用筷子迅速翻炒均匀。
6.加入一勺盐、一勺糖、少许酱油和适量的清水，快速翻炒均匀，待汁水收干即可出锅。
为了让西红柿炒鸡蛋更好吃，可以注意以下几点：
1.鸡蛋要打散，煮至七成熟后捞出备用，避免过硬或过熟影响口感。
2.西红柿选用熟软的，这样炒出来的口感更好，也更易入味。
3.可以加入少许糖和酱油提升口感，但不要加入过多，以免影响味道。
4.火候要适中，切勿过旺，以免炒糊或焦黄，影响口感。