材料：
酸菜、猪排骨、生姜、葱、料酒、盐、糖、豆腐干、辣椒粉、食用油、清水
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成块状，用清水煮沸后捞出备用；
2. 锅中倒油，放入姜片和葱段爆香；
3. 加入酸菜和豆腐干一起翻炒；
4. 倒入适量的清水，加盖煮开后加入料酒、盐和糖；
5. 把煮好的猪排骨块放入锅内，调至小火慢慢炖煮30-40分钟；
6. 最后加入适量辣椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士：
1. 炖煮时需要不断搅拌，防止粘锅；
2. 酸菜和豆腐干加入清水时不要太多，以免煮出来的酸菜排骨汤太稀；
3. 处理酸菜时要先用清水漂洗，去除多余盐分，然后饭前泡水，泡发时间不要超过30分钟，否则有可能会把菜的营养成分泡散。