1.先将海鱼剖开，除去内脏和鳞片，如果有黑色膜状物，也需清除干净。
2.将海鱼在清水中浸泡30分钟，让其内部的血液和杂质流失。
3.用清水冲洗干净海鱼，擦干水分备用。
4.将葱姜蒜去皮切成细片备用。
5.取一个盘子，将一层葱姜蒜片放在盘子中，再将海鱼放在葱姜蒜片上。
6.将盘子放入蒸锅中，开火蒸煮10-15分钟，时间根据海鱼大小而定。
7.取出盘子，将葱姜蒜片撒掉，再用一把热油将鱼盖住，煸炒几下，让鱼皮炸脆，然后将热油倒掉。
8.用一小碗混合盐、糖和醋，将混合物均匀地涂在鱼身上，然后将整只鱼放入盘子中，撒上葱丝和香菜叶。
9.将另外一小碗葱姜醋倒在鱼身上即可。这样做出的海鱼不仅没有腥味，而且鲜嫩可口。