大眼海鱼是一种肉质鲜美的海产，下面介绍几种制作方法：
1. 清蒸大眼海鱼：将海鱼洗净切块，在鱼肉表面切一些刀口，撒上葱姜蒜和盐，再淋上一些料酒和酱油，上锅蒸30分钟左右即可。
2. 红烧大眼海鱼：将海鱼洗净切块，用油煎至双面金黄色，再加入葱姜蒜，翻炒几下，加入一些酱油、料酒、糖和适量的水，烧开后转小火焖煮15分钟，最后加入一些香菜即可。
3. 蒜泥大眼海鱼：将海鱼洗净切片，用盐和鸡精腌制10分钟左右，然后将鱼片放在碗里，倒入一勺香油和蒜泥，用筷子搅拌均匀，再淋上一些酱油和醋，撒上葱花和辣椒粉即可。
4. 煎炸大眼海鱼：将海鱼洗净切片，用盐和鸡精腌制10分钟左右，然后沾上一层薄薄的生粉，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油，再撒上一些葱花和酱油即可。