以下是一种简单的猪耳朵炒法：
材料：
- 猪耳朵 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青葱 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 1 大匙
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，切成薄片。
2. 将姜和蒜切成末，青葱和辣椒切成段备用。
3. 热锅冷油，将姜和蒜爆香后加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪耳朵片翻炒至变色。
5. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒。
6. 加入青葱和辣椒段，快速炒匀即可。
小贴士：
- 猪耳朵不宜煮得太软，否则口感会失去弹性。
- 可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的用量。