泥鳅炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，以下是泥鳅怎么炖好吃家常做法：
所需食材：
1. 泥鳅 500克
2. 生姜 1块
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 清水 适量
步骤：
1. 泥鳅洗净并泡泡水，去除污垢和杂质。
2. 生姜去皮切片，葱切段备用。
3. 锅中放油，加入姜片和葱段煸炒，放入料酒，炒出香味。
4. 适量清水放入锅中，加入泥鳅，再放入适量的盐和胡椒粉。
5. 大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟。
6. 喜欢口感更浓厚的可以在炖煮时加入少量鲜奶。
小贴士：
1. 炖煮时不要过久，否则会影响泥鳅口感。
2. 煮好后可以根据口味加入适量的调味料，增加口感。