海参泡发后需要观察以下几点才能确定是否处理得恰当：
1. 海参变软：泡发后的海参应该明显变软并且有弹性，如果海参还是硬的或者很难咀嚼，那么可能没有泡发好，需要再次泡发。
2. 无异味：好的海参泡发后没有异味，闻起来应该像海水或淡淡的海味，如果出现异味，可能是海参品质不佳或者泡发方式不正确。
3. 色泽润滑：泡发后的海参应该呈现出润滑的感觉和一定的透明度，海参表面也应该稍微有点光泽，如果表面粗糙或者有点暗沉，可能需要再次泡发。
4. 没有残留物：泡发前要用清水冲洗干净，泡发后也要检查是否有残留的沙子或海藻等杂质，如果有需要再次清洗。