以下是虾皮包子的制作步骤：
材料：
- 面团：500克中筋面粉，250毫升温水，5克酵母，5克糖，2克盐
- 馅料：200克虾皮，100克猪肉末，20克葱姜末，10克料酒，5克盐，2克糖，2克鸡精，适量胡椒粉和香油。
步骤：
1. 将中筋面粉，糖和盐搅拌均匀，加入温水，揉成面团。盖上湿布，放置30分钟。
2. 将虾皮泡软，用刀切碎，和猪肉末、葱姜末、料酒、盐和糖混合均匀，加入胡椒粉和香油，搅拌至均匀。
3. 将面团分成小块，用手搓成圆形饼状。将馅料放在饼状面皮中央，捏紧，搓成球状。
4. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
- 如果包子皮太薄，可以多揉几次面团，让其更有韧性。
- 如果蒸锅没有蒸屉，可以在锅底放上点白菜叶，防止包子粘锅。