以下是几种适合小朋友的虾皮菜谱：
1. 柿子虾皮饭
材料：大米、柿饼、虾皮、糖、盐、油。
做法：将虾皮用水泡软，然后用厨房纸擦干水分备用。将柿饼切成小块备用。将大米洗净，加水煮成稀饭。加入虾皮和柿饼，烧开后加入盐和糖调味，慢火煮至米饭熟透即可。
2. 虾皮蔬菜炒饭
材料：米饭、青菜、豌豆、虾皮、盐、油。
做法：将虾皮用水泡软，然后用厨房纸擦干水分备用。将青菜和豌豆用开水烫熟备用。将锅烧热，加入油，用葱姜爆香，加入虾皮煸炒。加入青菜和豌豆，翻炒均匀。加入米饭，翻炒均匀。加盐调味即可。
3. 虾皮蒸蛋
材料：鸡蛋、虾皮、盐、水。
做法：将虾皮用水泡软，然后用厨房纸擦干水分备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，打均匀。将虾皮铺在蛋液上，用保鲜膜盖住碗口，放入蒸锅中蒸10分钟即可。