熟米饭保存时间长需要注意以下几点：
1. 清洁卫生：在烹饪和保存过程中，要保持食品的卫生，使用干净的锅、勺和容器。
2. 快速冷却：煮好熟米饭后，要用冷水快速冷却，以防止细菌滋生和繁殖。
3. 储存方式：将熟米饭放入干净的密封容器中，放在冰箱里保存，并且要尽量避免重重叠叠，以免变质。
4. 合适的温度：冰箱温度要保持在5-8℃之间，这样可以延长熟米饭的保质期。
5. 再加热：将冷藏的熟米饭加热至适宜的温度（70℃以上）后再食用，避免生病。尤其是在夏季，热气蒸发较快，加班加点的上班族请勿吃陈化的米饭，以免肚子疼、腹泻等不适。