下面是一种制作韭菜炒鸡蛋的方法，可以让鸡蛋嫩：
材料：
- 鸡蛋2个
- 韭菜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐和少量生抽调匀。
3. 热锅凉油，将韭菜放入翻炒。
4. 待韭菜稍微变软后，将鸡蛋液倒入锅中，不要翻动，等待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻划散鸡蛋，让其均匀煎炒。
5. 待鸡蛋熟透后，关火，加入适量生抽提味即可。
注意事项：
1. 烧制时不要过火，否则鸡蛋会变老硬。
2. 煮鸡蛋时不宜用冷水，用热水烧开后再煮可以保证鸡蛋更嫩。
3. 可以在鸡蛋液中加入少量淀粉和牛奶搅拌均匀，使鸡蛋更加嫩滑。