虾皮做汤的秘诀在于选用新鲜的虾皮，并使用适量的配料和调味料来增强味道。以下是一些方法：
1. 萝卜炖虾皮汤：将萝卜、虾皮、姜片和水放入锅中，煮沸后改成小火炖煮30分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
2. 番茄虾皮汤：将番茄切成块状，和虾皮、姜片、水一起放入锅中。煮沸后改成小火炖煮20分钟左右，加入盐、糖和胡椒粉调味即可。
3. 鸡汤虾皮汤：将鸡肉、虾皮、葱姜放入锅中，加水煮沸后改成小火炖煮1小时左右。最后加入盐和鸡精调味即可。
4. 洋葱虾皮汤：将洋葱、虾皮、姜片、水放入锅中，煮沸后改成小火炖煮30分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
不要过多地加盐，以免影响虾皮的鲜味。如果感觉虾皮味道不足，可以在汤里再加一些虾仁或其他海鲜等来增加味道。