熏肉的步骤如下：
1. 准备材料：白糖、盐、五香粉、猪肋排或肉腰子。
2. 先将猪肉用盐、五香粉搓匀，放置20分钟左右。
3. 用白糖将猪肉包裹，使其充分覆盖。
4. 在熏箱中放入炭火，并将烟管插入熏箱的侧面，将烟管连接熏箱和炭火。
5. 将猪肉放置在熏箱的烟熏架上，熏制2-3小时左右，直到肉的颜色变成金黄色。
6. 熏制完成后，将熏肉取出，放凉，然后保存在冰箱中。
注意事项：
1. 在熏制过程中，要注意控制熏箱的温度和烟熏量，以免熏肉变得过于干燥或过熟。
2. 熏肉熏制完成后，应该放置冰箱中保存，以免肉变质。