以下是新鲜牛排的煎法：
1. 将新鲜牛排从冰箱取出，放置在常温下15-20分钟，等待牛肉变软。
2. 在平底锅中加入适量的橄榄油或黄油，加热至中高温度。
3. 在牛排上撒上盐和黑胡椒，轻轻按压以使其粘附。
4. 将牛排放入锅中，煎2-3分钟直到底部金黄色。
5. 翻转牛排，煎另一面，同时加入适量的黄油和适当的香草来增加味道。
6. 根据牛排的大小和材料，煎煮时间可能有所不同，烹饪后的温度应达到130-135°F。
7. 将牛排取出放置在烤盘上，静置5-10分钟，以让牛肉汁液重新分布，使牛排更加嫩滑。
8. 切片享用，可以添加适当的配菜和酱汁。
提示：
- 使用厚度相同的牛排可以保证煎煮时间的一致性；
- 预热锅、调整火候可以使煎煮的牛排更加均匀；
- 牛排的嫩度与生熟程度有关，可以根据自己口感喜好来煎熟。