东北干泥鳅是一种很常见的干货，其制作方法如下：
材料：
1.新鲜泥鳅
2.盐
3.酱油
4.糖
5.料酒
6.姜
7.大葱
8.蒜
做法：
1.将泥鳅清洗干净，去掉内脏和杂质，晒干备用。
2.将大葱、姜、蒜切成末备用。
3.将泥鳅放入锅中，加入适量的盐、糖、姜末、蒜末、料酒和酱油，翻炒均匀。
4.将炒好的泥鳅放入干燥、通风的地方晒干。
5.晒干后，将泥鳅放入密封的容器中保存。
小贴士：
1.炒制过程中，不要放太多的水，以免影响干燥效果。
2.泥鳅炒制时要翻炒均匀，以免出现不均匀的情况。
3.保存时要密封保存，以防虫蛀变质。