面粉怎么煎饼冷后不硬

　　1. 使用高筋面粉：高筋面粉具有更好的延展性和韧性，能够制作出更加柔软的煎饼。

　　2. 适量添加油脂：在面粉中添加一些油脂，能够增加面粉的柔软度和口感，避免煎饼冷后变硬。

　　3. 控制水量：制作煎饼时，尽量控制水量，不要加太多水，以免使面粉变得过于湿润。

　　4. 不要揉面：在制作煎饼时，不要揉面，只需轻揉即可，以避免面筋过度激发，导致煎饼冷后变硬。

　　5. 不要用冷水调和面粉：用温水或热水调和面粉，能够更好地激发面筋，制作出更加柔软的煎饼。