材料：鲫鱼一条，盐、料酒、姜片、葱段适量。
步骤：
1.将鲫鱼去鳞去鳃，洗净后沥干水分，剖成两半。
2.将鱼身均匀地撒上盐，用手轻轻搓揉，让盐渗透入鱼肉内部，静置腌制30分钟至1小时。
3.将鱼身涂上料酒，再撒上葱段、姜片，放入冰箱冷藏腌制3天左右，每隔一天翻一次身。
4.把腌制好的鱼坯取出，晾干表面的水分，放在通风干燥的地方晒干2天。
5.将晾干的鱼坯剁成小段，用橄榄油煎至金黄色，即可食用。
注意事项：
1.腌制的时间可以根据自己的口味和气温调整，夏天腌制时间可以适当缩短。
2.晾干的时间可以根据天气和湿度而定，要保证鱼肉完全干透，否则容易发霉。
3.煎鱼干的时候火候要控制好，否则容易烤焦。